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【转载】关于锡盟羊肉价格大幅上涨的调查报告

牛和羊2020-03-12 20:59:15

     本文旨在以2017年锡林郭勒盟地区羊肉价格持续快速上涨为背景,对羊肉价格上涨的原因做一梳理,并着重分析羊肉价格上涨对养殖户、肉食品加工企业的影响,及针对肉羊产业发展中的突出问题提出几点建议供参考。

       美丽辽阔的锡林郭勒大草原历史悠久资源丰富,18万平方公里天然草场上野生种植物和优质牧草种类繁多,造就了锡林郭勒羊肉品质上乘、肉质鲜嫩、营养成分富集的优良特点,被誉为“肉中人参”,锡林郭勒羊也因此拥有了纯天然、无污染、绿色的优良品质,从而驰名中外。

       2017年,锡林郭勒盟羊肉零售价格和活羊收购价格出现逐月连续上涨势头,为了深入了解羊肉价格上涨原因,国家统计局锡林郭勒调查队组织专业调查人员深入东乌珠穆沁旗、太仆寺旗、镶黄旗和苏尼特右旗4个具有代表性旗县的活羊养殖户(企业)、屠宰加工企业进行了调研。

一、羊肉价格变动情况

       2017年1-6月,锡盟羊肉平均零售价格呈现平稳运行态势。进入7月以后,羊肉平均零售价格呈现快速上涨态势。8月,锡盟羊肉平均零售价格达到45-49元/公斤,同比增长10%—20%左右。9月初,锡盟羊肉平均零售价格达到49-58元/公斤,同比增长达20%—40%左右。10-12月,羊肉平均零售价格仍处在持续上涨阶段。全年,大羊平均零售价格从年初的44元/公斤上涨到12月的54元/公斤,环比月平均增长率为1.7%。羔羊平均零售价格从年初的48元/公斤上涨到12月的59元/公斤,环比月平均增长率为1.7%。

       全年活羊收购价格涨势迅猛。从2017年羔羊集中出栏开始,屠宰加工企业收购羔羊活羊价格从7月初的16元—18元/公斤上涨到8月的20元—24元/公斤左右,环比增长20%,同比增长90%,达到历史较高水平。9月—12月,羔羊活羊收购价格维持在21元—25元/公斤左右,同比增长60%—70%。全年羔羊活羊收购价格环比月平均增长率为5.5%;大羊活羊收购价格从年初的14元-18元/公斤增长到12月的22元-24元/公斤,8月-12月大羊活羊收购价格呈现出快速增长趋势,同比增长均达40%以上,全年大羊活羊收购价格环比月平均增长率为2.44%。

 

二、羊肉价格上涨原因

      调查显示,2017年锡盟地区羊肉价格快速上涨有多方面的因素影响。

       (一)国内大环境影响:

       1.国内羊肉价格普遍上升。2004-2013年全国羊肉价格连续10年上升,涨幅为219%,全国各地羊养殖数量持续攀升。2014-2016年羊肉价格连续三年下降,胴体价格跌破13元/斤,养羊户连续亏损,导致存栏羊只急剧减少,据《2017中国统计年鉴》数据显示,2016年全国羊年底只数达30112万只,同比减少987.7万只,下降3.1%,供求关系发生根本性变化。

       2.进口羊肉价格提升,对国内羊肉价格影响降低。目前,我国进口羊肉国家主要以新西兰、澳大利亚、乌拉圭、智利等国为主。根据海关统计数据显示,2017年1-11月,我国羊肉进口量为22.1万吨,同比增长8.3%。进口金额为76411万美元,同比增长8.7%,进口羊肉价格换算人民币金额对比来看,2017年1-11月羊肉进口金额平均为23114元/吨, 2016年1-11月羊肉进口金额平均为17322元/吨,每吨同比增加5792元,增长33.4%。

      以往,由于进口羊肉价格低廉,冲击着我国羊肉产业发展,加大了疫病防控难度,导致国内市场羊肉价格下滑。2017年,随着海关缉私力度的加大和检验检疫部门检查标准的提高,进口羊肉逐渐由过去的低质肉转向中高质肉,价格也随之提升,拉动国内羊肉价格增加。

      3.羊肉消费需求旺盛,拉动羊肉价格上涨。在食品安全备受关注的时代,羊肉因其肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,胆固醇含量少等特点,越来越受到消费者欢迎。近年来,羊肉消费已打破地域性和季节性限制,从区域性、一季消费转变成为全国性、四季性消费。目前,中国已成为全球最大的羊肉消费国,人均羊肉消费量超过3kg,羊肉消费占整个肉类消费比重已超过5%。随着国民收入水平的不断增加,羊肉消费需求将稳步提高。

       (二)锡盟地区结构调整因素影响:

       4.受政策调控和2016年度羊大量集中出栏双重因素影响,羊肉供给收紧,带动羊肉价格上涨。羊的存栏数量和出栏数量决定着羊肉的生产能力和供给能力。近年来,锡盟为深化畜牧业供给侧结构性改革,积极发展优质良种肉牛,改变“一羊独大”的局面提出了“减羊增牛”的战略部署。加之,2016年度锡盟地区持续干旱,草料严重缺乏,羊肉价格跌至冰点,为了减少损失,降低过冬成本,牧民将母畜和羔羊大规模集中出栏。据2017年夏季牧业普查数据显示,锡盟羊存栏1293.65万只,同比减少152.11万只,下降10.52%。其中绵羊存栏1227.35万只,同比减少134.65万只,下降9.89%;山羊存栏66.29万只,同比减少17.46万只,下降20.85%。农牧业局数据显示,2017年锡盟牛羊屠宰企业共开工102户,11月末加工基本结束。截止12月7日全年累计加工羊647.8万只,同比减少20.9万只,下降3.1%。

      5.养殖成本上升,推动羊肉价格上涨。锡盟地区肉羊养殖主要以天然放养的方式为主,养殖成本主要包括母畜、种公畜、后备畜的购置成本,饲草料成本,人工成本,燃料动力费,医疗防疫费,配种费以及固定资产折旧费用等,其中饲草料成本及人工成本占总养殖成本的80%以上。因此,牧民养殖户的草场当季牧草长势、当地牲畜过冬所需饲草料价格高低和雇工成本直接决定着养殖成本。笔者通过走访调研,核算了锡盟四个典型肉羊养殖地区的养殖成本(采用访谈法,每地区走访3-5户养殖户):


      通过调研发现,2017年由于前期气候干旱,西部旗县(苏尼特右旗、镶黄旗)降水量异常稀少,牧草长势欠佳,因此饲草料购进数量增加,带动成本上升。南部旗县(太仆寺旗)以农业种植为主,喂养羊主要靠玉米秸秆等补饲,成本较其他旗县略低。东部旗县(东乌珠穆沁旗)养殖户多以规模养殖为主,随着人工成本逐年上涨和饲草料价格高位运行,养殖成本随之提升。

      6.产能扩大导致企业竞相加价。自《内蒙古牛羊屠宰管理办法》实施以来,对锡盟老旧屠宰企业整改力度较大,屠宰企业逐步正规化、规模化,产能不断扩大;以锡林浩特市大庄园、威远、绿达;阿巴嘎旗额尔敦、蒙高丽亚为首的大型企业相继建成正式投入生产;2016年屠宰企业效益较好,部分屠宰企业增加了生产线,扩大了生产规模;屠宰产能较2016年增加了40%以上。企业开工生产后,人员工资等固定成本产生,不得不提高收购价格,加大活羊的收购力度,为维持生产,收购竞争激烈导致羊价持续攀升。

三、羊肉价格上涨带来的影响

      此次羊肉价格上涨产生了一系列连锁反应,对肉羊产业发展的影响深远。羊肉价格上涨一方面使得活羊收购价格跟涨,牧民养殖户的生产积极性和生产能力得到增强,羊存栏数量将会保留现有规模或小幅增加;另一方面,屠宰加工收购企业恶性竞争导致利润降低,迫使生产经营主体调整生产经营活动,这对于肉羊产业结构升级又具有提升的作用。

      (一)牧民养殖户收益增加,羊源稳定得到保障。羊肉价格大幅度持续上涨带动活羊收购价格提升,牧民养殖户收益增加。走进东乌珠穆沁旗规模养殖户霍巴特尔家,他给调查人员算了笔帐:2017年他家共出栏羔羊550只、羯羊130只、淘汰母羊40只,出售价格为羔羊白条平均价格24元/斤(一只能卖到800-850元左右),羯羊毛重平均价格11元/斤(一只能卖到1300-1500元左右),淘汰母羊毛重平均价格8.5元/斤(一只能卖到800-850元左右),羊养殖总收入在70万元左右,利润在20-25万元。同2016年相比接近翻番。在问及2017年羊肉价格大幅上涨的背景下,是否会在下一年度扩大养殖规模时,他回答说:“近几年羊肉价格变化幅度太大,不敢贸然扩大养殖规模,下一年度将继续保持现有养殖规模”。

       (二)屠宰加工企业相互竞争导致利润缩水。此次羊肉价格上涨对肉羊产业内各相关主体都有深刻影响,暴露出屠宰加工企业生产经营中的一些问题值得深思。2017年由于羊源紧缺、羊肉价格上涨和企业间竞相加价恶性竞争等因素影响,锡盟地区屠宰加工企业由于产业链条较短,精深加工在产业链中尤显薄弱,造成加工企业只能粗加工,相互之间抬价抢货造成利润同比大幅缩减,有些甚至出现亏损情况。在走访调研东乌珠穆沁旗吉祥草原肉业公司和镶黄旗飞龙牧业发展有些公司过程中了解到,两家企业2017年加工羊数量较2016年下降15%-20%左右,利润较2016年相比下跌明显,主要原因是2017年羊肉零售价格持续上涨、外地订单减少,利润空间收窄,当地活畜外流严重等。长期来看屠宰加工企业可能面临无羊可宰的局面,严重影响企业的稳定运转,影响了产业的良性发展。


四、对新时代锡盟羊肉产业发展的一些建议


       目前,锡盟地区肉羊养殖方式仍然以天然放养为主,切实提高牧民养殖户收益、加强草原生态保护力度和努力提升屠宰加工企业利润是肉羊产业稳定、健康发展的前提。根据锡盟地区肉羊养殖实际,提出以下建议:

       (一)加强品牌意识,打造国内知名羊肉品牌。我国羊肉需求量巨大,但至今为止市场上让消费者熟知的羊肉品牌仍屈指可数。虽然锡盟的一些羊肉加工企业在畜牧行业内已成为知名品牌并树立了典型和值得推广的发展模式,但这些企业的产品和品牌还未在消费市场内建立。目前,锡盟部分规模化羊肉加工企业通过逐渐打造全产业链生产和建立产品可追溯体系等多重方式从源头保障了产品的品质和安全,但任何产品都是需要依靠终端市场进行销售,产品的价值也是在终端市场中体现,在销售市场中优质的品牌是企业产品质量和信誉的体现,通过不断培养企业品牌意识,打造终端市场中的知名品牌才可以使产品得到优质优价和更好的市场空间。

      (二)建立完善的饲草料生产供应体系。优质的饲草料供应是发展高效优质肉羊产业的基本前提。为了促进草原生态持续改善、牧民快速增收和畜牧业转型升级,锡盟自2011年开始实行草原生态保护补助奖励政策,今后应争取使天然草原牧草产量与放牧饲养牲畜数量所需牧草量保持动态平衡。此外,饲养羊所用的精bob电竞登录和青粗bob电竞登录主要来源于农作物中的玉米和豆类以及各种农作物的秸秆。要加快全盟种植业结构调整力度,扩大玉米、青贮bob电竞登录、苜蓿等饲草料种植面积,粮食、牧草产量增加了,生产饲养肉羊bob电竞登录的原材料就会相应的增加,从而降低bob电竞登录的价格,降低肉羊的饲养成本。

      (三)加快肉羊养殖规模化进程。规模化养殖可以大幅降低养殖成本,获得规模效益。目前,锡盟有大庄园、乌珠穆沁、绿达等在区内外受认同的加工企业,产品具有良好的信誉,再加上独特的蒙古民族文化和消费底蕴,锡盟羊肉深受区内外消费者青睐,市场占有率高。在如此好的发展前景下,要积极鼓励农牧民在传统肉羊养殖方式中融入更多先进技术手段,使肉羊的养殖方式得以转变,加大肉羊养殖规模。同时,政府也应加强对肉羊产业的指导,发挥组织协调作用。推动肉羊产业向集群化、集约化、高标准、高质量发展。加大对养殖大户政策的扶持力度,帮助其扩大规模、拓展业务,从技术、资金上给予重点扶持;此外,农村金融部门要加大信贷投入,为农牧民养殖户提供低息贷款,以帮助其扩大养殖规模。

      (四)加强良种培育,加大技术投入。在锡盟“减羊增牛”政策稳步推进的大背景下,2018年全盟羊存栏数量预计继续下降。为确保牧民持续增收,在大力发展肉牛养殖的同时,也应适当引进优良羊品种,加强先进养殖技术推广力度,提升羊的产肉率,从而实现牧民增收。优良品种的肉羊具有适应性强,繁殖速度快,周转快等优点。通过引进良种,与本种肉羊进行杂交,发展经济杂交和多胎繁育技术,提高肉羊的产肉性能,改善羊肉品质。加大肉羊产业综合配套技术的推广力度,组织农牧相关部门定期上门为养殖户提供技术服务,提高肉羊养殖的科技含量。

      (五)屠宰加工企业积极转型升级、提升产品附加值。2017年锡盟地区企业活羊收购价格环比月平均涨幅为5.5%,而羊肉零售价格环比月平均涨幅为1.7%,相差3.8个百分点,导致企业利润大幅缩水。为了拓展羊肉消费市场、增加企业羊肉出货数量,屠宰加工企业要采取多种措施对其生产经营活动进行调整:或研发新产品以促进产品差异化,或建立与完善营销渠道以促进产品销售,或通过横向扩张、纵向延伸等方式改进产业组织方式。

          本文转载自锡林郭勒盟绿达工贸有限责任公司公众号   

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