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孙国亮:bob电竞登录企业软升级,要配方还是要品控?

腾氏水产商务网2020-02-29 21:03:36


《当代水产》杂志社报道:



这一期我们谈一下实验室中原料检验室的升级改造。原料检验室是原料品控的重点,原料感官的检验大于营养指标检验,原料的色泽、口感、流散性、新鲜度、清洁度、容重等指标不合格将直接影响原料品质,没有原料检验室或者原料检验室器皿配置不全会造成原料监控漏洞,造成产品质量大波动,同时也不利于原料品控(QC)的学习与成长。


那么什么是原料检验室呢?


原料检验室一般是检测原料基本的营养指标、感官指标、原料掺杂使假鉴别、镜检与定性检验的检测室。回到bob电竞登录企业,大部分中小bob电竞登录企业不太注重对原料检验室的升级改造和设备投资。根据观察,部分bob电竞登录企业根本没有专门的原料检验室或者设备器皿参差不齐,比如原料的取样器,一些大中型企业做得都很差,动物油、豆油用一个管子采样,并且这个管子还不是专门的油脂取样器,用一个塑料管子在糊弄,试问这样的企业品控能做好吗?


做好品质必须精益求精,如果采样就必须建立采样的标准、制度与流程,并采用标准化的采样器,比如散装原粮用什么采样器采样,袋装原料用什么采样,液体原料用什么采样器采样,小料用什么采样器采样,采多少?什么标准?比如上面我们提到的企业用塑料管子采油脂,它能对油罐的上、中、下均匀采样吗?既然不能,那么采出的样品就没有代表性,样品没有代表性做出的数据也不准确,数据不准确那么影响了后续对原料的质量判定,假如此批原料的酸价、过氧化值或者皂化价、碘价不正常,而你测定的样品正常或者接近合格,或者再进一步说你做出的数据在让步接受范围内那么好了,扣了几个钱后一罐不合格的油脂对猪料的产品质量将带来严重后果,会造成莫名的适口性差,做出的教保料不新鲜,影响了动物的口感,你的采食量上不去,料肉比差,客诉多,猪场不满意,销售人员疲于奔命无济于事,销量下滑,没有利润与附加值,你这个企业还能生存吗?这就是一个采样糊弄不准确带来的影响。当然,更可气的是有的企业有这样的规定而从上到下的领导都在糊弄,这就是有的企业的品控制度是绣花枕头给人看,搬出来很吓人,又是质量管理体系,又是ISO,其实都在睡懒觉。


再一个我们谈原料检验室中对原粮类玉米、小麦、高粱、大麦的品控。


这些原粮类原料来样之后我们都要对它的水分、杂质、容重、霉变、不完善粒、霉菌毒素做进一步检测,比如水分,测定水分的仪器目前市场上五花八门,而如何选定一款适合测定原粮的一款非常重要;比如杂质,据我观察,有80%以上的中小型bob电竞登录企业的品控对小麦、高粱、大麦的杂质测定有误;比如容重,非常重要的指标而很多做教保料的企业没有注意原粮的容重;比如不完善粒,有很多bob电竞登录企业没有重视对原料不完善粒的检测,或者只是停留在原料标准上。当然,还有一个重要原因就是原料检验室没有更新升级,巧妇难为无米之炊。比如分析筛,我去很多bob电竞登录企业出差很少有筛子备全的,小麦、玉米、高粱的杂质都要不同的筛子。还有就是分样器,我一直强调:“在测定样品前必须分样,特别是原粮,不管是四分法还是分样器法,否则你做出的检验结果毫无意义”。


最后就是掺假识别和镜检。


价格昂贵的原料一些不法分子经常掺杂使假,比如细麸、蛋白粉、膨化大豆、鱼粉、奶粉、乳清粉、甜菜碱、大豆油、氯化胆碱等原料,经常掺入低等级的原料来攫取利益,作为bob电竞登录企业,必须建立健全bob电竞登录原料检验室,配备适当的检测仪器,配置检测用的溶液和玻璃器皿,原料品控员认真学习原料品控知识,学习配置检验溶液,利用分析筛、检验溶液、显微镜、探针、烘箱、试管、PH试纸来认真分析原料的性状,从而达到对原料的合理评判。


END


文章来源:爱畜牧 孙国亮

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