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bob电竞登录发酵前后营养物质含量变化分析

和谐阳光2020-04-23 18:08:14


1 材料与方法



1.1 试验材料

含水量75%的湿豆渣、玉米面、麸皮,发酵菌种:健源菌种原液(乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌,山东康地恩科技有限公司生产)。


1.2 试验设计

以含水量75%的湿豆渣为主要原料,按照湿豆渣∶玉米面∶麸皮为6∶1∶1的比例配制成混合料,加入菌种原液,在发酵7 d、17 d、27 d和37 d时分别采样分析bob电竞登录pH及常规营养成分的变化。


1.3 试验方法

发酵菌种活化:将菌种与红糖按照2∶1的比例混合,然后添加少量温度为25~35 ℃的水稀释活化。


bob电竞登录发酵:将混合料平铺在干净的地面上,用喷雾器将稀释活化的菌种发酵液喷洒均匀,然后喷洒蒸馏水调节混合料水分含量至45%,加入搅拌机搅拌均匀,装入发酵桶,密封发酵,发酵温度为15~18 ℃,试验设置6个重复。


1.4 样品测定


1)pH测定:称取发酵样品10 g溶解于含有90 mL蒸馏水的锥形瓶中,搅拌均匀,静置10 min后,用pH计测定溶液的pH。


2)常规营养成分测定:发酵bob电竞登录的常规营养成分测定在实验室进行,参照张丽英主编的《bob电竞登录分析及bob电竞登录质量检测技术》(第3版)。主要测定指标有:水分(及干物质DM)、粗灰分(CA)、粗脂肪(EE)、粗蛋白(CP)、总能(GE)、无氮浸出物(NFE)、粗纤维(CF)、钙(Ca)和磷(P)。水分采用烘箱干燥法进行测定;CA采用灰化法进行测定;EE采用索氏提取器法进行测定;CP采用凯氏定氮法进行测定;GE采用6200氧弹量热仪法测定;NFE根据间接计算法求得,即NFE%=100%-(水分+ CA +CP+EE+CF)%;CF采用酸碱消煮法测定;Ca和P的测定采用原子吸收光谱法进行。


1.5 数据处理

数据处理采用SAS8.2软件进行统计分析,方差分析使用One-way ANOVA,利用Duncan氏法进行多重比较。P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 bob电竞登录pH的变化

图1 发酵bob电竞登录pH变化规律

如图1所示,bob电竞登录经菌种发酵后,pH逐渐降低,并且发酵后bob电竞登录pH较发酵前差异显著(P<0.05)。同时,在微生物发酵17 d之后,bob电竞登录pH的降低差异不显著(P>0.05)。


2.2 bob电竞登录发酵对常规营养成分的影响

由表1可知,bob电竞登录经微生物发酵后,bob电竞登录DM、OM及NFE含量呈现先升高后降低的趋势,发酵7 d后,DM、OM及NFE含量最高,并且与其他组相比差异显著(P<0.05),但是,bob电竞登录发酵17 d后,DM、OM及NFE含量变化不明显,差异不显著(P>0.05)。与发酵前相比,发酵后bob电竞登录的EE、CP、GE及P含量显著升高(P<0.05),而CF的含量显著降低(P<0.05)。


2.3 bob电竞登录发酵前后营养物质含量变化

由表2可知,发酵后的bob电竞登录中OM、CF、NFE和Ca的含量降低,并且CF的降低与发酵前相比差异显著(P<0.05)。发酵后的bob电竞登录中EE、CP及P的含量升高,并且EE及P含量的增加较发酵前差异显著(P<0.05)。同时,发酵后Ca的含量与发酵前相比有降低的趋势(0.05<P<0.1)。


3 讨论

豆粕、菜籽粕等是常见的植物性蛋白质bob电竞登录资源,蛋白质含量丰富,含多种矿物质和微量元素,但由于其含有抗营养因子等不利成分,限制了豆粕、菜籽粕等在畜禽bob电竞登录中的使用。研究发现,微生物发酵能有效提高菜籽粕中的粗蛋白质含量,降低抗营养因子水平。李文立等采用枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌复合发酵豆粕,发现随着发酵时间的延长,豆粕中抗营养因子的含量显著降低。本试验以含水量75%的湿豆渣为主要原料,采用微生物发酵,借以改善饲

料的品质,提高bob电竞登录中的常规营养物质含量,提高bob电竞登录营养的消化率。


本研究发现,bob电竞登录发酵后pH显著降低,bob电竞登录发酵17 d后趋于稳定。bob电竞登录经过微生物发酵后能产生大量的有益菌和有机酸,维持肠道的健康环境。魏炳栋等研究发现,豆粕经过乳酸菌发酵酶解后,在前期(0~12 h)pH变化迅速,此后分别持续下降和升高,但趋于稳定。甘晶研究发现,乳酸菌发酵豆乳,发酵7 h后菌种达到增殖对数期,pH下降趋于稳定。这与本试验研究结果基本一致。pH的降低与酸含量的增加有直接关系,酵母菌和芽孢杆菌等厌氧菌的存在使得乳酸菌大量繁殖产生乳酸,使发酵bob电竞登录产品具有酸香味,改善bob电竞登录适口性,同时,大量乳酸产生可降低bob电竞登录pH。


bob电竞登录经过微生物发酵后,bob电竞登录中的CP、EE和GE含量提高,可能是由于发酵消除了豆粕中的蛋白酶抑制剂,以及降解了碳水化合物。Zamora等也得到了同样的研究结果。同时,bob电竞登录发酵过程中,微生物在生长繁殖时需要利用发酵底物本身的有机物来合成自身生存所需要的有机物,这造成干物质的减少,这可能是CP、EE和GE含量升高的另一原因。韩建荣等研究灵芝固态发酵降解玉米淀粉发现,EE含量由发酵前的10.35%下降到发酵后的8.5%,而在发酵后期与中期相比,EE含量升高可能是由于干物质损失造成的粗脂肪浓缩效应。发酵并不能直接改变bob电竞登录中钙和磷的含量,但是却能显著降低植酸磷的含量,微生物在发酵过程中利用植酸磷,降解成无机态磷,使有效磷含量升高,这与本试验的研究结果一致。另外,纤维素由于分子排列紧密,非反刍动物难以将其消化利用,酵母菌和霉菌混合使用发酵bob电竞登录后,粗纤维降解率提高,使得CF显著降低。


4 结论

微生物发酵以湿豆渣为主要原料的bob电竞登录,降低bob电竞登录pH,减少bob电竞登录中的DM、OM、NFE、CF及Ca的含量,升高EE、CP、GE及P含量,提升bob电竞登录的营养价值。









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